Introducción

Somos una revista digital de difusión de contenido científico y de interés general relacionado a la industria alimenticia, avances científicos, normativas, productos y emprendimientos.

"La ciencia más útil es aquella cuyo fruto es el más comunicable" Leonardo Da Vinci

MISIÓN: Ayudar a estudiantes y profesionales a difundir sus investigaciones o emprendimientos relacionados a alimentos y ciencia, además de divulgar información valiosa a la sociedad de manera clara y precisa.


VISIÓN: Ser la mejor revista de difusión científica a nivel nacional al ganarnos la confianza de la sociedad por nuestro contenido relevante y de calidad.

Eventos

Próximos Eventos

Te invitamos a participar en nuestros futuros eventos.

EVENTOS A REALIZARSE

Próximamente anunciaremos las fechas y tema del evento.

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Eventos Anteriores

Estos son algunos de los interesantes enventos que hemos llevado a cabo.

AYUDANDO A RESPONSABLES DE CALIDAD DESDE LAS REDES

Imagen evento redes calidad

Acompáñanos en este webinar para conocer las herramientas que se utilizan para mejorar la calidad y seguridad alimentaria.

Diego Conesa Zamora, MSc. (Ecuador)

24 de Septiembre de 2022

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EMPAQUES BIODEGRADABLES PARA CONSERVACIÓN DE QUESO FRESCO

Imagen evento empaques biodegradables quesos

Acompáñanos en este webinar para conocer sobre la aplicación de empaques biodegradables de mezclas de gelatina - quitosano con adición de compuestos activos para conservación de queso fresco.

Ing. Diego Ramírez Aguilar. (Ecuador)

27 de Abril de 2022

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LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS

Imagen evento ciencia elaboracion quesos

Acompáñanos en este webinar para conocer sobre la ciencia y tecnología de elaboración de quesos.

Ernesto Toalombo, MSc. (Ecuador)

2 de Diciembre de 2021

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RECICLAJE QUÍMICO DE LOS PLÁSTICOS

Imagen evento reciclaje quimico plasticos

En este webinar se conocerá más sobre la contaminación plástica y las formas de lidiar con ella. Aprenderemos algunas de las alternativas de solución para esta problemática.

Quim. Sofía Rodríguez. (Ecuador)

11 de Abril de 2022

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TODO LO QUE COMEMOS GRACIAS A LOS MICROORGANISMOS

Imagen evento alimentos fermentados

Acompáñanos en este webinar para saber sobre los microorganismos y la comida que tenemos gracias a ellos.

Mari Carmen Outomuro (España)

20 de Noviembre de 2021

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ORO LÍQUIDO: ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS MEDICINALES

Imagen evento aceites esenciales

Acompáñanos en este webinar para conocer todo acerca de los aceites esenciales..

Ing. Gabriela Jácome (Ecuador)

11 de Septiembre de 2021

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ALQUIMIA CERVECERA Y EL ROL DE LA MUJER EN LA INDUSTRIA

Imagen evento alquimia cervecera

Acompáñanos en este webinar para conocer a Alquimia y todo lo relacionado con la industria cervecera.

Dora Durán (Ecuador)

26 de Agosto de 2021

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GASTRITIS: DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

Imagen evento gastritis

Acompáñanos en este webinar para conocer todo a cerca de la gastritis: etiología, factores predisponentes; manifestaciones clínicas; diagnóstico; prevención; alimentación saludable; tratamiento farmacológico y complicaciones.

Dr. Nahomí Chririboga (Ecuador)

15 de Agosto de 2021

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ANÁLISIS PROXIMAL PARA CONTROL DE CALIDAD

Imagen evento análisis proximal

Acompáñanos en este evento por nuestro aniversario y conoce las nuevas tendencias para realizar Análisis Proximal de una manera rápida y eficiente.

BUCHI Latinoamérica (México)

24 de Junio de 2021

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DESARROLLO DE PRODUCTOS CÁRNICOS: BASADO EN LA CIENCIA SENSORIAL

Imagen evento desarrollo de productos carnicos basado en ciencia sensorial

Acompañanos en este webinar para conocer nuevas tecnologías e innovaciones en el sector cárnico basado en la ciencia sensorial.

Dr. Erick Saldaña Villa (Perú)

19 de Junio de 2021

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ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS COMO ALTERNATIVA PARA PREVENIR ENFERMEDADES

Imagen evento alimentos nutraceuticos

Actualmente la población no solo busca cubrir necesidades y evitar alimentos perjudiciales, sino que buscan alimentos que influyan de manera positiva en la salud y que ayuden a prevenir enfermedades.

Q.F. Gina Espinoza (Ecuador)

05 de Junio de 2021

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SOPLADO DE VIDRIO CIENTÍFICO

Imagen evento soplado vidrio cientifico

Entérate del arte y la ciencia del soplado de vidrio su importancia en la comunidad científica y conoce todo los procesos de fabricación y reparación de equipos para laboratorio.

Pedro Antonio Saíz Saíz (Ecuador)

22 de Mayo de 2021

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SARGRILLO: LOS GRILLOS COMO UNA ALTERNATIVA ALIMENTICIA

Imagen evento sargrillo alimentos

Vamos a tratar sobre el uso de grillos como una alternativa alimenticia.

Dr. Diego Almeida Reinoso (Ecuador)

08 de Mayo de 2021

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MIGRACIÓN DE ALUMINIO EN OLLAS

Imagen evento migración de aluminio en ollas

Vamos a tratar sobre la migración de aluminio en ollas y otros utensillos.

Q.A. Karla Cisneros (Ecuador)

24 de Abril de 2021

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VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

Imagen evento vida útil alimentos

Conoce más acerca de este interesante tema, la vida útil de los alimentos.

Mg. Braulio Bustamante Oyague (Perú)

10 de Abril de 2021

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DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS: BEBIDAS DE FRIJOL

Imagen evento bebida frijol

Aprende junto a nosotros a cerca de esta interesante bebida basada en frijol.

Vanessa Sánchez, MSc. (México)

24 de Marzo de 2021

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CIENCIA Y TECNOLOGÍA DETRÁS DE LA PANELA

Imagen evento ciencia tecnologia panela

Conoce más acerca de la cadena de valor de la panela y la aplicación de nuevas tecnologías para mejorar el rendimiento y productividad.

Fabian Guerron, MSc. (Ecuador)

09 de Marzo de 2021

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CONVERSANDO: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Imagen evento seguridad alimentaria

Aprende junto a nosotros a cerca de este interesante tema.

Dr. Santiago Baggini. (Argentina)

27 de Febrero de 2021

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INNOVACIONES EN PREPARACIÓN DE MUESTRAS EN ALIMENTOS

Imagen evento preparación muestras

Aprende junto a nosotros a cerca de la innovación y desarrollo de formulaciones alimenticias.

Josmelith Cordero MSc. (Venezuela)

11 de Febrero de 2021

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INFLUENCIA DE MINERALES DISUELTOS EN LA CALIDAD DEL AGUA POTABLE

Imagen evento calidad agua potable

¿Sabías que los minerales disueltos influye directamente en el sabor del agua potable?

Q.A Stephanie Torres (Ecuador)

29 de Enero de 2021

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ALIMENTOS FUNCIONALES Y SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

Imagen evento alimentos funcionales

¿Sabías que los alimentos funcionales además de su aporte natural de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico para la salud de las personas?

Lorena Goetshel, MSc.(Ecuador)

15 de Enero de 2021

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EMULSIONES DE LA VIDA DIARIA

Imagen evento emulsiones

Sabías que una emulsión es una mezcla homogénea de dos soluciones insolubles entre ellas? Únete a nosotros y conoce más de las emulsiones que nos rodean día a día.

Pablo Bonilla, Ph.D.(Ecuador)

01 de Diciembre de 2020

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EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS EN SUBPRODUCTOS DE CERVEZA

Imagen evento bagazo

Uno de los subproductos que se obtiene de la fabricación de cerveza es el bagazo. Sabías que el bagazo contiene compuestos fenólicos que poseen propiedades antioxidantes?

Ing. Pablo Solano.(Ecuador)

17 de Noviembre de 2020

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HIDROMIEL: LA BEBIDA DE LOS DIOSES

Imagen evento hidromiel

Aprende junto a nosotros a cerca de la primera bebida fermentada de la historia.

Pablo García, MSc.(España)

27 de Octubre de 2020

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EDULCORANTES NATURALES - JÍCAMA RAÍZ ANDINA

Imagen evento jícama

Conoce acerca de las propiedades nutricionales y los usos de esta raíz andina como edulcorante.

QA. Katerine Arguello (Ecuador)

16 de Octubre de 2020

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NUTRICIÓN EN TIEMPOS DE PANDEMIA

Imagen evento nutrición

Conoce cómo cuidar de tu salud y la de tu familia incluso si trabajas o estudias en línea. Consejos prácticos para alimentarte correctamente.

Nut. Andrea Albán (Ecuador)

01 de Octubre de 2020

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COLORANTES NATURALES EN FORMULACIONES ALIMENTICIAS

Imagen evento colorantes naturales

Conoce acerca de la influencia de las antocianinas en el color y las propiedades reológicas de formulaciones alimenticias.

Q. Dennys Almachi Villalba (Ecuador)

18 de Septiembre de 2020

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METALES PESADOS EN ALIMENTOS ¿MERCURIO EN ATÚN?

Imagen evento mercurio en atún

Conoce acerca de la contaminación con metales pesados de los alimentos, en específico la de mercurio en atún y sus formas de evitarlo.

QA. Mauricio Vilaña (Ecuador)

04 de Septiembre de 2020

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LEVADURAS CERVECERAS

Imagen evento levaduras cerveceras

Entérate de las distintas levaduras que se emplean en una de las mejores bebidas del mundo, la cerveza.

Ing. Victoria Lobos (Chile)

21 de Agosto de 2020

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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ALIMENTOS

Imagen evento limpieza y desinfección de alimentos

Conoce más acerca de cómo cuidar tu salud y de tu familia en tiempos de pandemia.

Darwin Roldán. MSc. (Ecuador)

6 de Agosto de 2020

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Nuestro equipo

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Esteban Fabara

Químico en Alimentos, investigador y desarrollador de productos.

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Adriana García

Estudiante de Química en Alimentos enfocada en microbiología.

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Bryan Jumbo

Químico en Alimentos, emprendedor del área cervecera y macerados.

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Andrea Montúfar

Estudiante de Química en Alimentos enfocada en nutrición.

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Durante 80 años, BUCHI ha sido proveedor líder de soluciones en tecnología de laboratorio para I+D, control de calidad y producción a nivel mundial.

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